majsmel

Majsmel er mel fremstillet af malede majskorn. Majsmel indeholder ikke gluten og må derfor ved bagning tilsættes hvedemel samt hævemiddel, fx bagepulver, for at give bagværket en luftig konsistens.

Majsmel anvendes især i det sydlige USA og i Sydamerika til brød og grød. Særlig karakteristiske er de tynde pandekager tortillas. I Norditalien bruges majsmel til polenta, der er en tyk grød.