Surdej har været anvendt til hævning af brød i flere tusinde år. Traditionen med hævede brød mener man er opstået i Egypten så tidligt som 3000 år f.v.t., hvor fremstilling af hævede brød blev illustreret på vægge i pyramiderne.
Det er kun godt 160 år siden, at man begyndte at producere bagegær, så i århundreder før den tid, har surdej været det anvendte hævemiddel ved fremstilling af brød. Dog har ølgær været brugt som hævemiddel til finere bagværk som sigtebrød og hvedebrød, der blev spist ved højtider og festlige lejligheder.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.