Fytin, betegnelse for inositolhexafosforsyre (fytinsyre) og salte heraf (fytater). Fytin findes især i korns skaldele og hæmmer absorption af calcium og zink fra tarmen. For at kornets mineraler kan optages under fordøjelsesprocesserne, skal de være spaltet fra fytinet vha. enzymet fytase, som findes i alle kornarter. Se også kornprodukter.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet fytin kommer af græsk phyton 'plante' og -in.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.