sukkerplanter

Artikelstart

Sukkerplanter, planter, der indeholder en sukkerholdig saft, som udvindes til fremstilling af sukker. Det flerårige græs sukkerrør dyrkes i troper og subtroper og udgør en større andel af verdens sukkerproduktion end sukkerroen, der dyrkes i tempererede og subtropiske egne (se sukker).

Herudover fremstilles uraffineret palmesukker af mange palmer, fx sukkerpalme. Nogle sorter af durra har sukkerholdig marv, der anvendes til ikke-krystallinsk sirup. Af sukkerløn udvindes en sukkerholdig saft, der bruges til ahornsirup.

Nogle planter indeholder proteiner, fx thaumatin fra Thaumatococcus daniellii og monellin fra Dioscoreophyllum cumminsii, der kan smage flere tusinde gange sødere end sucrose.

Stevia, Stevia rebaudiana, indeholder glucosidet steviosid, der smager 300 gange sødere end sucrose, og som bruges som kaloriefattigt sødemiddel i fødevarer (se sødemidler).

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig