linolensyre

Linolensyre, 9,12,15-octatriensyre, C18H30O2, essentiel fedtsyre i form af farveløs olie. Linolensyre findes som glycerid i de fleste tørrede planteolier.

Faktaboks

etymologi:
1. led i ordet linolensyre kommer af latin linum 'hør' og -ol og -e.

α-linolensyre, som ofte blot betegnes linolensyre, er en fedtsyre af n-3-familien. Indholdet af linolensyre i planteolier som sojaolie og især linolie gør disse olier meget udsatte for oxidativ harskning. For sojaolie er oxidationsprodukter af linolensyre afgørende for en karakteristisk lugt- og smagsfejl, som kaldes reversion flavour, fordi den gendannes efter raffinering ved uhensigtsmæssig opbevaring.

En isomer til α-linolensyre er γ-linolensyre, der tilhører n-6-familien. γ-linolensyre findes i olie fra frø af hjulkrone, solbær og kæmpenatlys og er begrundelsen for kosttilskud baseret på især kæmpenatlysolie. γ-linolensyre angives at kunne forebygge og helbrede visse hudlidelser og aldersbetingede svagheder.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig