Linolie, hørfrøolie, fed tørrende olie, som udvindes af hørfrø ved presning eller ekstraktion. Linolie har et meget stort indhold af den dobbelt umættede fedtsyre linolsyre og den tredobbelt umættede linolensyre. Det medfører, at den hurtigt tørrer, dvs. stivner, ved udsættelse for luft. Linolie er derfor velegnet til fremstilling af fernis; en anden anvendelse er til linoleum. Se også olieplanter.