glykæmisk indeks

Glykæmisk indeks, GI, mål for, hvor meget fødevarer øger blodsukkeret de første par timer efter indtagelse, udtrykt i forhold til druesukker (glukose) eller hvidt brød. Glukose eller hvidt franskbrød anvendes som reference med en indeksværdi på 100. Teorien bag glykæmisk indeks er, at madvarer, der giver et stabilt blodsukker, dvs. emner med et lavt glykæmisk indeks (under 55), er sundere end madvarer med høje værdier.

En mindre udtalt og længerevarende blodsukkerstigning efter måltiderne giver bl.a. en længerevarende mæthedsfornemmelse og nedsætter risikoen for overvægt og type 2-diabetes. Bevidsthed omkring madvarers glykæmiske indeks kan især være relevant for diabetespatienter, der skal regulere deres insulinniveau.

Eksempler
Lavt glykæmisk indeks (op til 55) agurk, broccoli, grønne bønner, kirsebær, blommer, mælk, fuldkornspasta
Middel glykæmisk indeks (56-69) fuldkornsbrød, rosiner, ananas, rødbeder, hvid pasta
Højt glykæmisk indeks (over 70) honning, vandmelon, gulerødder, hvidt brød, hvide ris, sodavand

Der er udarbejdet forskellige lister over madvarers glykæmiske indeks. Det bør bemærkes, at en lav værdi ikke nødvendigvis betyder, at emnet opfattes som sundt ernæringsmæssigt ifølge de officielle kostråd; således har chokolade et lavt glykæmisk indeks, men indeholder store mængder fedt, mens gulerødder har et højt glykæmisk indeks.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig