agurk

Agurk er en klatrende grøntsagsplante. Den stammer formentlig fra Nordøstindien, og den har været dyrket i mindst 3000 år. Agurker inddeles i salatagurker med lange, slanke og kernefri frugter, asieagurker med buttede, kernerige frugter med et tykt, kernefrit kødlag og drueagurker med små, børstebesatte frugter med tyndt kød, undertiden med bløde, umodne kerner. Kernerne er agurkens frø,

Planten kræver meget vand og varme for at kunne udvikle de vandrige frugter, der består af 97% vand. Agurkerne høstes grønne og umodne. Hos salatagurker og visse drueagurker dannes frugterne uden befrugtning (parthenocarpt).

Agurken kom til Danmark i 1700-1800-tallet. I dag er salatagurk næst efter tomat vores mest almindelige grøntsagskultur i væksthus. Alligevel importeres over halvdelen af hjemmemarkedets forbrug. Vi er næsten selvforsynende med asier fra friland, mens mange drueagurker importeres.