Postej, oprindelig kød, fisk, fjerkræ eller frugt bagt i dej, kunstfærdigt pyntet og ofte brugt som skueret (opsat postej); senere fars bagt i form ofte med fyld af mere eller mindre findelt og evt. marineret kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr. Postej serveres varm eller kold. Bagt i dejskorpe (indbagt postej) modsvarer den paté en crôute (se paté). Se også leverpostej og terrine.