En izakaya er et japansk spisested med bar. Her serveres drikkevarer som øl, sake og spiritus samt japanske snacks og retter. En izakaya er oftest et lille sted med uformel stemning, og der er mange stilarter.
izakaya (japansk spisested)
Gæster nyder en drink og en snack på en izakaya i Tokyo. Foto fra 2012.
En bar med mad
Særligt for en izakaya er, at man hurtigt får serveret drikkevarer, og man kan få mange småretter. Her skænkes iskold fadøl, forskellig slags japansk sake, shoshu (japansk spiritus) samt andre drikke med og uden alkohol. Her er ikke en fast menu som på mange restauranter. I Japan mødes mange på en izakaya efter arbejde og får drinks og mad sammen, og stederne har åbent om aftenen.
Gammeldags og moderne izakaya
Udenfor en gammeldags japanske izakaya er der tændte røde rispapirlamper, når stedet er åbent. På en izakaya kan man sidde ved en spisebar eller ved et bord med stole eller på gulvet på tatami-måtter.
Det kan være et billigt sted, fx ved japanske stationer, eller et mere fancy sted. Et fællestræk er, at man mindst bestiller en drink. De moderne izakayaer ligner restauranter eller barer med servering af mad, der kan været meget delikat. Der er de senere år kommet flere moderne izakayaer med japansk mad med et internationalt tvist.
Izakayer findes nu mange steder i verden.
Eksempler på retter, der serveres på en japansk izakaya
- Edamame, der er dampede grønne sojabønner i bælg
- Sashimi af rå fisk og skaldyr
- Gyoza, der er fyldte stegte og dampede dumplings
- Karaage, som er friturestegt kylling
- Yakitori er grillspyd med forskellige udskæringer af kylling og/eller grøntsager
- Salater og grøntsager med fx sesamdressing
- Kartoffelsalat
- Tofuretter, fx dybstegt tofu
- Ris- og nudelretter
- Tsukemono, der er japanske pickles
- Dessert, fx frisk frugt og is
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.