Yakitori er japanske kyllingespyd tilberedt på en yakitori-grill. Yakitori er japansk for "grillet fugl", og kødet kan være små stykker fjerkræ og indmad grillet på bambusspyd over en åben yakitori-grill. Yakitori kan uden for Japan dække over andre typer af grillspyd tilberedt på denne grill, fx råvarer af fisk, okse eller gris.
yakitori (japanske kyllingespyd)
Yakitori.
Yakitori-grill
En yakitori-grill kendes også som en Konro Grill. Den er lavet diatomit (kiselgur), altså en sedimentær bjergart, der er meget varmebestandig og -isolerende. Et lille spjæld på siden af grillen regulerer ilten til kullene og giver derved en lille mulighed for at styre temperaturen på kullene. Grillen giver dog meget kraftig direkte varme, så grillspyd kræver kort tilberedning for ikke at forkulle. Bambusspydene skal ligge i vand natten over for ikke at forbrænde. Man bør begrænse afsmeltning af fedt direkte på kullene for at undgå dannelse af kræftfremkaldende røgudvikling (sod).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.