Artikelstart
Vandbad, fr. bain-marie, beholder med vand, fx gryde, hvori der placeres en mindre beholder indeholdende noget, som skal opvarmes eller smeltes; bruges især i madlavningen. Vandet, som kun lige skal holdes på kogepunktet, giver retten ensartet og varsom varme. Vandbad bruges bl.a. til saucer og sarte (ægge)retter og forhindrer, at maden stivner eller skiller.
Kommentarer
Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.