Bøf stroganoff er en madret med oksekød i strimler eller tern med løg, sur fløde eller creme fraiche og sennep. I den klassiske udgave spises den med kartoffelmos.
Omtale af en ret med dette navn i Rusland kendes fra 1871. I 1891 kom bøf stroganoff til Vesteuropa, da den franske kok Charles Brière, som arbejdede i Sankt Petersborg, indsendte en opskrift på Bœuf Stroganoff til en konkurrence i det franske madmagasin L'Art culinaire. Russiske navne på -ov blev på fransk og andre vesteuropæiske sprog dengang gengivet -off.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.