Retentat er i mejeriindustrien den tilbageholdte fraktion ved ultrafiltrering af valle fra osteproduktion. I denne fraktion er valleproteiner opkoncentreret og anvendes efter inddampning til koncentrater til proteindrikke og som fødevareingredienser.
Arla Foods Ingredients Group P/S har som en del af Arla Foods et fabriksanlæg i Nr. Vium i Vestjylland, hvor ostevalle fra hele landet sammen med importeret ostevalle oparbejdes til forædlede mælkemineral- og proteinprodukter under anvendelse af membranfiltrering, se permeat.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.