Rævesovs er en sauce af sennep, eddike, dild, brun farin, olie evt. spiritus, fx porsesnaps. Rævesauce serveres til gravad laks, men også til andre gravade fisk og kød fx skinke. Senneppen røres gradvis med olien, som til mayonnaise, resten tilsættes.

Faktaboks

Etymologi

oprindelse ukendt

Også kendt som

Svensk gravlaxsauce

Der er delte meninger om rævesaucens velegnethed til gravad fisk, da fiskens egensmag nemt forsvinder i den ofte marmeladeagtigt søde sauce. Rævesauce serveres også til stegte, bornholmske saltsild, med syltede rødbeder og bløde løg.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig