Perlebyg er polerede bygkerner. Til forskel fra fx havre er perlebyg ikke et fuldkornsprodukt. Det skyldes, at avnerne sidder fast på bygkernen og derfor må pudses for at fjerne avnerester. Samtidigt fjernes også en del eller hele klidlaget afhængigt af, hvor meget bygkernerne behandles.
Der er stor forskel på, hvor meget bygkernerne er polerede i forskellige fabrikater af perlebyg.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.