Overgær, variant af ølgær, Saccharomyces cerevisiae, som løftes mod øllets overflade under gæringen. Overgæring foregår ved højere temperatur end undergæring. Af overgærede øltyper kan nævnes den engelske ale og den danske hvidtøl. Se også gær og øl.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.