ale

Ale, oprindelig en engelsk betegnelse for overgæret øl; en øltype med mange variationer med hensyn til smag, farve og styrke; der findes brown ale, pale ale, light ale og old ale. De engelske bitter og mild er også overgærede aletyper. I England var ale i middelalderen øl uden krydring med humle, mens den kontinentale øl med humle blev betegnet som beer.

I 1970'erne opstod en bevægelse i Storbritannien, Campaign for Real Ale (CAMRA), hvor medlemmerne insisterede på øl brygget efter gammel sæd og skik. Bevægelsen kræver, at øllet udskænkes fra tønder, hvor øllet gærer anden gang, og at øllet ikke får tilsætning af kulsyre.