ising

Ising landes som konsumfisk. Dog er arten nogle steder så talrig, bl.a. i det sydlige Kattegat, at fiskene er små og magre og derfor uegnede til konsum.

I Sydvestjylland og især på Fanø har man konserveret isinger ved at salte og tørre dem; de såkaldte bakskuld. Ising er desuden god stegt hel med skindet på, hvis man tager hensyn til, hvor tynd den er, og hvor kort tilberedning der skal til.

• fladfisk