Bakskuld, saltet og tørret, undertiden røget ising (slette). Bakskuld er oprindelig en sydvestjysk konserveringsmåde, særlig knyttet til Fanø. Under navnet tørret jyde eller ræset flynder kendes desuden saltede, tørrede fladfisk fra Vendsyssel. Bakskuld spises enten rå, fx til kaffepunch, varmet på gløder og indsvøbt i vådt papir, eller udvandet og pandestegt.