Demiglace er en kraftig, indkogt sauce espagnole tilsat madeira. Demiglace anvendes som smagsforstærker i brune saucer. Demiglace forveksles hyppigt med glace de viande.
Faktaboks
- Etymologi
-
fransk demi- + glace is
Demiglace er en kraftig, indkogt sauce espagnole tilsat madeira. Demiglace anvendes som smagsforstærker i brune saucer. Demiglace forveksles hyppigt med glace de viande.
fransk demi- + glace is
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.