Institut for Fødevarer

Institut for Fødevarer har forsknings- og undervisningsaktiviteter, der dækker hele spektret fra fødevareproduktion med fokus på bæredygtighed og frem til design af sundhedsfremmende fødevarer.

Det nuværende Institut for Fødevarer opstod i 2011 i forbindelse med en større reorganisering af Aarhus Universitet efter optag af flere sektorforskningsinstitioner i 2007. Institut for Fødevarer arbejder med både animalske og vegetabilske fødevarer.

Ved sektorforskningsinstitutioner inden for fødevareområdet blev undersøgelser af animalske og vegetabilske produkter oprindeligt udført hver for sig. Ved Statens Husdyrbrugsforsøg i Foulum varetog Afdelingen for Råvarekvalitet etableret i 1995 undersøgelser of kød, mælk, æg og andre animalske fødevarer. I 1997 blev Statens Husdyrbrugsforsøg en del af Danmarks Jordbrugsforskning med forkortelsen DJF, der i 2007 blev en del af Aarhus Universitet. Afdelingen skiftede i 2009 navn til Institut for Råvarekvalitet, der i 2011 blev omdømt til det nuværende Institut for Fødevarer.

Forskning ved Institut for Fødevarer er samlet i 6 temaer, der hver ledes af en professor eller lektor:

• fødevarekemi
• fødevareteknolgi
• planter, fødevarer og klima
• planter, fødevarer og bæredygtighed
• biofunktionelle fødevarer
• fødevarekvalitet, sensorik og samfund

Institut for Fødevarer bidrager til bachleoruddannelser i

• Agrobiologi
• Kemi og Fødevareteknologi
• Planter og Fødevarer

Disse bacheloruddannelser giver adgang til kandidatuddannelsen i Molekylær Ernæring og Fødevareteknologi og kan for Kemi og Fødevareteknologi også afsluttes som diplomingeniør. Instituttet har også andel i kandidatuddannelsen International Food Quality and Health.

Institut for Fødevarer har et aktivt program for ph.d.-uddannelse inden for fødevareområdet ofte i samarbejde med fødevarevirksomheder.

• Fødevareuddannelser
• Aarhus Universitet