DTU Fødevareinstituttet

DTU Fødevareinstituttet forsker i bæredygtige og værdiskabende løsninger inden for fødevareproduktion og kostrelateret sundhed til gavn for det enkelte individ og samfundet.

Resultaterne af forskningen nyttiggøres ved

• at forebygge kostrelateret sygdom og fremme sundhed

• at udvikle nye og bedre fødevarer til verdens voksende befolkning

• at skabe bæredygtige teknologiske løsninger til fremtidens fødevareproduktion.

Instituttets opgaver bliver løftet i et tværfagligt samarbejde indenfor ernæring, fødevarekemi, toksikologi, mikrobiologi, epidemiologi, matematisk modellering af biologiske systemer og fødevareteknologi.

DTU Fødevareinstituttet daterer selv sin historie tilbage til 1959, hvor Folketinget vedtog en lov om et levnedsmiddelinstitut. I 1961 samledes en række enheder i et nybyggeri i Mørkhøj, Gladsaxe som Statens Levnedsmidelinstitut og knyttedes i 1968 til Indenrigsministeriet.

I 1973 udarbejdede det nye institut den første positivliste for tilladte tilsætningsstoffer til fødevarer, en liste der i 2013 blev erstattet af EU-listen over E-numre.

I 1981 bidrog instituttet til de nordiske næringsstofanbefalinger, der også blev de officielle næringsstofanbefalinger i Danmark.

I 1985 blev instuttet til Statens Levnedsmiddelinstitut og i 1987 overført til Sundhedsministreriet.

I 1997 blev Levnedsmiddelstyrelsen lagt sammen med Veterinær- og Fødevaredirektoratet under det nyoprettede Fødevareministerium og ændrede i 2000 navn til Fødevaredirektoratet. Fødevaredirektoratet samlede i 2002 sine forsknings- og risikovurderingsaktiviteter i Institut for Fødevaresikkerhed og Ernæring, fra 2004 under navnet Danmarks Fødevareforskning.

I 2007 blev Danmarks Fødevareforskning fusioneret med en række sektorforskningsinstitutter i forbindelse med den store universitetsreform og blev til DTU Fødevareforskningsinstituttet. I 2017 samledes de forskellige aktiviteter geografisk i et nybyggeri i Lyngby.

DTU Fødevareforskning har samlet sine forskningsaktiviteter under følgende emner:

• Bioaktive Stoffer – Analyse og Anvendelse
• Ernæring, Bæredygtighed og Sundhedsfremme
• Fødevareallergi
• Fødevarebårne Patogener og Epidemiologi
• Fødevaremikrobiologi og Hygiejne
• Fødevareproduktionsteknologi
• Genetisk Epidemiologi
• Global Kapacitetsopbygning (Overvågning af antibiotikaresistens)
• Helhedsvurdering (Rangordning af kost-risici)
• Kemisk Fødevareanalyse (Fødevarekontrol)
• Kemisk Risikovurdering og GMO
• Mikrobiel Bioteknologi og Bioraffinering
• Molekylær- og Reproduktionstoksikologi
• Tarmbakterier og Sundhed
• Celletoksikologi (Kemikalier og deres blandinger)

DTU Fødevareinstituttet udbyder følgende videregående fødevareuddannelser:

"Fødevaresikkerhed og -kvalitet" er en diplomingeniøruddannelse.

"Fødevare- og -ernæring" er en bacheloruddannelse, der gennem erhvervspraktik kan udvides til uddannelse til "Fødevareingeniør". Optag er på Københavns Universitet og med undervisning både på KU og DTU.

"Fødevareteknologi" er en kandidatuddannelse.

Masteruddannelse i "Bæredygtig og sikker fødevareproduktion" er en videreuddannelse, der sammen udbydes af Københavns Universitet og DTU.

Ph.d. -skolen ved DTU Fødevareinstituttet samler instituttets mange ph.d.-studerende fagligt med kursusudbud. Tidligere var ph.d.-studerende inden for fødevare- og ernæringsområdet knyttet til FOOD Denmark, der var den nationale forskerskole inden for fødevareforskning og ernæring under Levnedsmiddelcenteret, LMC.

• Fødevareuddannelser