Pot-au-feu er en traditionel fransk måltidssuppe kogt på forskellige udskæringer af okse, urter og bouquet garni.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er fransk, 'gryde på ild'.
Pot-au-feu laves ofte af blandede kødudskæringer, således at der både er magert og fedt kød samt skank med et højt indhold af kollagen. Suppen kan også koges på høne.
Pot-au-feu serveres traditionelt i omgange. Den klarede suppe serveres først ledsaget af ristet brød, evt. med revet ost, dernæst følger marv med groft salt lagt på brød og til sidst udskåret kød og urter ledsaget af sennep, havsalt og peber.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.