kollagen

Kollagen, protein, der sammen med elastin danner bindevævets fibre. Kollagen dannes i særlige celler, fibroblaster, og udgør ca. ¹/₃ af organismens proteinmængde. Det består af fibriller af tropokollagenmolekyler, der hvert er opbygget af tre peptidkæder, som er snoet i en reblignende struktur. Kollagen har et stort indhold af glycin, hydroxyprolin og hydroxylysin og er desuden glykosyleret.

En række bindevævs- og knoglesygdomme kan henføres til ændringer i kollagens struktur, syntese eller nedbrydning. Ved C-vitaminmangel (skørbug) får kollagen en løs struktur pga. nedsat hydroxylering af prolin- og lysinenheder. Se også bindevæv.