Pistacie, Pistacia vera, lille, løvfældende træ i familien Anacardiaceae, vildtvoksende i Centralasien og almindeligt dyrket i Middelhavslandene. Frugten er en ægformet stenfrugt af størrelse som en hasselnød; frugtkødet er tyndt og tørrer ind ved modenhed (se nød). Fra en beslægtet art i det østlige Middelhavsområde udvindes en vellugtende harpiks, mastiks.