Panade er en tyk pasta af mel eller rasp rørt med væske (vand, mælk eller fond) og fedtstof. Panade anvendes som bindemiddel i farser (boller, frikadeller og postejer). Ved nogle anvendelser tilsættes æggeblommer, i andre piskede æggehvider eller begge dele (souffléer).
Faktaboks
- Etymologi
-
fransk efter spansk panada
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.