Maltning, indledende procestrin ved fermentering af korn, se malt. Den enzymatiske nedbrydning vha. enzymet amylase, som foregår under begyndende spiring, gør især stivelse lettere tilgængelig for den efterfølgende gæring. Se også øl.
Maltning, indledende procestrin ved fermentering af korn, se malt. Den enzymatiske nedbrydning vha. enzymet amylase, som foregår under begyndende spiring, gør især stivelse lettere tilgængelig for den efterfølgende gæring. Se også øl.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.