Foie gras er ekstra fed lever fra gæs eller ænder. Fuglen stopfodres, og en gåselever kan veje 700-900 g, en andelever 300-400 g. Foie gras produceres især i Frankrig, men også i andre europæiske lande og i Israel. Den fås både frisk og konserveret og serveres især skivet som forret.

Faktaboks

Etymologi
Ordet er fransk, af latin ficatum 'lever' og crassus 'tyk, fed'.

Der er diskussioner om brugen af foie gras, da fodringsmetoden anses for problematisk i forhold til dyrevelfærd. Fuglene tvangsfodres, og på et tidspunkt udvikler de et stadie af skrumpelever.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig