1. Skud med to blomsterstande og en ung frugtstand i midten. 2. En enkelt blomst. 3. To frugter med blivende grifler. 4. Vegetativt skud med det forgrenede system af jordstængler; hvert enkelt led af disse kan blive til en ny plante, hvorfor arten hører til blandt vore mest besværlige haveukrudtsplanter. De unge blade er aromatiske og velsmagende og har tidligere fundet anvendelse som salat. Det var dog nok som lægeplante, at skvalderkål blev indført i Danmark i middelalderen. Det latinske artsnavn, podagraria, hentyder til den tidligere anvendelse mod podagra og andre gigtlidelser.

.

Skvalderkål.

.

Skvalderkål er en art i skærmplantefamilien. Den er vildtvoksende i fugtig, muldrig skov i store dele af Europa og let genkendelig på de bredfligede blade, hvis sideafsnit er skæve ved grunden, og de hvide blomster.

Faktaboks

Etymologi
1. led i ordet skvalderkål er vist beslægtet med kvalme og tysk Quelle 'kilde', egentlig 'det fremvældende'.
Også kendt som

Aegopodium podagraria

Den er nu almindelig som haveukrudt i Danmark og vanskelig at udrydde pga. de vidtforgrenede underjordiske udløbere.

Anvendelse af skvalderkål

Skvalderkål blev i middelalderen dyrket som køkkenurt og lægeurt mod bl.a. gigt. De spæde blade kan i det tidlige forår anvendes i kål- og kartoffelretter, eller de kan tilberedes som spinat og bruges i salat.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig