Omelet, æggeret, hvori æg piskes luftige og steges i fedtstof uden omrøring. Æggehviderne kan piskes stive separat og derved give mere luftighed. Dette ses især i de søde dessertomeletter, mens de salte kan tilsættes lidt fløde og fyld som eksempelvis krydderurter eller skinke. Omelet benytter sig af æggeproteinernes evne til at koagulere ved opvarmning, idet et æg kan binde og dermed stivne en deciliter væske.