nori

Nori er handelsnavnet for især rødalgen purpurhinde, som dyrkes på net i havet ved Japan, Kina og Korea. Efter høsten skæres nori i stykker og tørres og presses i ark af papirtynde blade.

Nori benyttes bl.a. til sushi (norimaki) eller som tilbehør (furikaki) til at drysse på varm ris og salater. Oshinori er tørret nori, yakinori er ristet nori evt. tilsat sojasovs, og aonori er tørrede flager af grønalger i slægten rørhinde (Ulva spp.).