Mousse er en madret, hvori luft er indpisket sammen med flødeskum eller piskede æggehvider; massen kan stabiliseres med gelatine.
Faktaboks
- Etymologi
-
fra fransk mousse 'skum'
Mousser laves både i det salte og det søde køkken. I det salte laves de på grundlag af grøntsager, fisk, skaldyr, kød eller indmad. Som dessert laves mousse ofte med frugt, chokolade eller dessertcremer som udgangspunkt.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.