Immiscibilitet, (af in- og afledn. af lat. miscere 'blande'), i geologien det fænomen, at en magmatisk smelte under afkølingen opspaltes i to smelter af forskellig kemisk sammensætning, der eksisterer i ligevægt med hinanden uden at blandes. Carbonatitsmelter anses fx for at være dannet ud fra nefelinitiske smelter ved immiscibilitet.