Fondant er en fast, hvid sukkermasse fremstillet ved kogning af sukker til 115 °C og efterfølgende bearbejdning, evt. med tilsætning af glucose, på en marmorplade til mælkeagtig konsistens. Fondant evt. tilsmagt eller farvet med kaffe eller kakao anvendes som fyld i og overtræk på konfekt, petit fours og konditorkager.
Faktaboks
- Etymologi
-
fr. som smelter på tungen, af fondre smelte, af lat. fundere hælde, udgyde
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.