Flambering er afbrænding af spiritus (fx cognac, rom, whisky), som er hældt over en madret, opvarmet og til sidst antændt; foretages i køkkenet før eller efter kogning. Flambering i restaurant i gæsternes påsyn bruges især ved servering af desserter.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer af fransk flamber 'svide, afbrænde', af latin flamma 'flamme'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.