Flambere, (af fr. flamber flamme, afsvide, af flambe blus, via oldfr. flamble af lat. flammula, diminutiv af flamma flamme), svide el. rense (kniv el. nål) i en flamme; svide plukket fjerkræ ved at føre det hurtigt hen over en flamme; overhælde en ret med alkohol, som tændes lige før serveringen.