At braisere er en tilberedningsmetode. Ved braisering koges mad langsomt ved svag, fugtig varme i tætlukket kogekar med begrænset væskemængde, fx vin eller fond. Braisering kan ske i enten ovn eller på komfur.

Faktaboks

Etymologi

fr. braiser, af braise ›glød‹

Fjerkræ, fisk, grøntsager og kød kan tilberedes ved braisering. Braisering bruges især til mindre mørt kød, hyppigt først lagt i marinade eller spækket.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig