At bardere betyder at omsvøbe et stykke kød, en steg eller en vildtfugl med tynde skiver af spæk før stegningen for at beskytte kødet mod udtørring og for at give det fedt og smag. Barderingen fastgøres med snor eller kødnåle og fjernes før serveringen.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer af fransk barder 'spække', af barde 'spækskive', via italiensk af arabisk bardaa 'sadelbetræk'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.