Akrolein, (lat. acer 'skarp' og afledning af olere 'stinke, lugte'), propenal, akrylaldehyd, CH2=CH−CHO, farveløs, tårefremkaldende, skarpt lugtende væske med kp. 52,5 °C. Er meget reaktiv og benyttes til fremstilling af fx aminosyrer, B7-vitamin (nikotinsyre), glycerol og en række polymerisater. Akrolein opstår ved brankning af fedtstoffer og findes desuden i cigaretrøg.