Kasein er et protein, som findes i mælk. Der skelnes mellem mindst fire forskellige kaseiner, α-, β-, γ- og κ-kasein, hvoraf de to første indeholder mest fosfat. Proteinindholdet i modermælk er 1-1,5 %, heraf ca. 40 % kasein, mens komælk indeholder 3-4 % protein, heraf ca. 80 % kasein. I kasein findes alle de essentielle aminosyrer.
Kasein bruges til fremstilling af bl.a. lim og farvestoffer.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.