Vanilje er en slægt af klatrende, tropiske orkidéer. Der kendes mere end 120 arter, som er udbredt i store dele af verdens troper, men mangler bl.a. i Australien. Af visse arter, især ægte vanilje (Vanilla planifolia), som er udbredt fra det sydlige Mexico til Brasilien, fremstilles krydderiet vanilje.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet vanilje kommer af spansk vainilla, diminutiv afledning af vaina 'skede', sigtende til det lange frøhylster.
- Også kendt som
-
Vanilla
Vanilje stammer fra Mellemamerika, men dyrkes vidt udbredt i de våde troper. Madagascar og Réunion leverer dog 75% af verdens forbrug.
De indtil 20 centimeter lange, kødfulde kapsler (engelsk Vanilla beans), der indeholder tusinder af små, mørke frø, høstes, før de er modne, gennemgår en månedlang fermenterings- og tørringsproces (curing), før de kan sælges som vaniljestænger. Avlen og behandlingen er langvarig og arbejdskrævende; fra bestøvning til salgbar vaniljestang forløber 12-15 mdr.
En del arter dyrkes som prydplanter i drivhuse, bl.a. kejservanilje (V. imperialis).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.