Pommes frites, kartofler skåret i stave af varierende tykkelse og stegt møre i vegetabilsk eller animalsk fedt (friture). Særlig tykke pommes frites, pommes pont-neuf, steges to gange for ikke at blive mørke udenpå, før de bliver møre indeni. Meget fintudskårne kartofler tilberedt på denne måde kaldes kartoffelstrå; disse bruges også til "fuglereder". Se også kartoffel (gastronomi).
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer af fransk pommes (de terre) 'kartofler', egl. 'jordæbler', af pomme 'æble', og afledn. af frire 'stege'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.