nudler

Nudler er en form for pasta. I Asien fremstilles nudler med og uden æg i mange sammensætninger af stivelse fra boghvede, hvede, majs, kartoffel, mungbønne og ris.

i nogle europæiske lande kaldes pastavarer, som foruden hvedemel og vand indeholder æg eller især æggeblomme, for nudler. De forekommer i et stort antal former og størrelser og bruges på linje med anden pasta. I Danmark er nudler tidligt blevet etableret som betegnelse for former for pasta, der ikke var makaroni, der i mere end 100 år var den helt dominerende pastavare herhjemme.