Mortadella er en italiensk pølse oprindeligt fremstillet i en hesteblindtarm. Mortadella har en diameter 12-18 cm og er fremstillet af fintmalet okse- og svinekød med store stykker spæk indlagt, saltet og lufttørret, undertiden med pistacienødder i farsen. Den originale, rå mortadella kan ikke eksporteres, men kogte udgaver forekommer i handelen i flere lande.
Mortadella kendes især fra Bologna-området.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.