mattak

Mattak er hvalhud, fx af narhval eller hvidhval. Mattak, der består af hud og spæk, er en grønlandsk delikatesse og spises rå.

Mattak udgjorde en vigtig kilde til vitaminer i de golde arktiske områder og har især et højt indhold af bl.a. C-vitamin.

Mattak spises rå eller i tilberedt form marineret, kogt eller stegt. På grund af den seje konsistens vælger mange at koge den udskårne mattak i ca. 20 minutter. Dette fjerner tillige den trannede smag. Mattak serveres dog ofte rå i små terninger med karrypulver ved sammenkomster. Den kost- og sundhedsmæssige betydning for folkesundheden i Grønland er efter adgangen til importerede grønsager begrænset.