Kvark er en hvid, letsyrlig, mild og blød friskost.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer via tysk fra sorbisk twarog 'valle'.
Kvark består af friskfældet, fedtfri casein udfældet fra skummetmælk med syre eller osteløbe. Vallen sigtes fra og kvarken skylles for at fjerne rester af mælkesukker, presses og pakkes. Handelsvaren indeholder 50-60% vand. Denne skummetmælksost er i reglen tør. Anvendes blandet med krydderurter. Kan røres med fløde eller fed crème fraîche.
Kvarktyper findes også under betegnelserne fromage frais og fromage blanc.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.