Gratin er på dansk en æggebaseret ret, som ved varmebehandling hæver, svarer til fransk soufflé. I internationalt køkkensprog er gratin en ret med gyldenbrun skorpe, dannet ved gratinering, dvs. bagning ved overvarme, evt. fremmet ved at dække retten med et lag af rasp, reven ost eller begge dele
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er afledt af fransk gratter 'skrabe, kradse'.
Oprindelig henviste ordet til de sprøde rester, man skrabede af det tømte fad.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.