Garniture, tilbehør, der serveres til hovedingrediensen i en tilberedt ret. Det franske køkken lægger stor vægt på garniturer og saucer og har en rigdom af mere eller mindre kunstfærdige garniturer, hyppigt af kostbare råvarer som aspargeshoveder, artiskokbunde, gåselever, krebsehaler og trøfler. Men også smørstegte løg og surt til engelsk bøf er garniture.

Tidligere regnedes grøntsager, serveret som en del af et måltid, for selvstændige retter; de regnes nu mest for dele af garnituren i modsætning til måltidets stivelseskilder: kartofler, pasta og ris.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig