Fritere er at stege noget helt nedsænket i smeltet fedt eller varm olie. For at opnå en sprød, lukket yderside og et mørt, delikat indre må fedtkogningen forløbe hurtigt ved høj temperatur, 150-190 °C og med varen udskåret i passende stykker.
Faktaboks
- Etymologi
-
af fr. frit (adj.) stegt, af frire stege, af lat. frigere riste
Den mest udbredte friterede mad er kartoffel, pommes frites. Ofte dyppes emnet i en lind frituredej før stegningen.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.